玫瑰酒粉丝虾

玫瑰酒粉丝虾
By Wendy Hoh Ho Ho

材料：
新鮮蝦300g（喜欢吃虾可以多放）
粉絲4小把
蔥5棵 （洗干净铺在锅底）
香菜一把（香菜根部不要丢，洗干净铺在锅底。）
蒜头10粒
鸡汤500-600ml
調味料
玫瑰酒半碗
盐 少許
白胡椒粉 少許
麻油 半汤匙
做法：
1洗淨所有食材~粉絲用水泡軟備用, 香菜葉切末，蔥切小段，蒜頭一整粒皮去掉，蝦去肠剪去較長的触须和脚，备用。
2 油爆香蔥段和蒜头。
3 倒入鸡汤（多点鸡汤比较好，粉丝很吸汤汁）煮滚放泡软的粉丝，放盐少許，白胡椒粉，把虾铺在粉丝上盖上盖子，中火煮到虾熟。
4 淋上麻油后 ，开大火淋上玫瑰酒盖上盖子关火。。
香菜末點綴其上即可。要 趁熱吃最美味。

培根豆腐卷

培根豆腐卷

原料：

培根  1包

豆腐  3块

做法：

1、豆腐切成小长块

2、培根 对半切开，一条培根分成两份；

3、把豆腐放培根的一头，卷起来；

4、锅中刷一层薄油，放入培根卷，中火煎培根肉变色至熟；

****培根比较咸，豆腐又经过淡盐水的浸泡了，所以就不用再加盐了哦。

鱿鱼雍菜

By Wendy Hoh

材料 :

雍菜，鱿鱼

酱料:

海鲜酱1大汤匙（加一点水热水调稀一些）

虾膏 两茶匙  （加一点热水调稀，然后再加入浓缩甜酱,搅拌均匀 ）

花生碎 1汤匙

白芝麻 适量

桔子汁 适量

sambal belacan/辣椒糊  适量

做法:-

1. 鱿鱼洗干净，切条，用热水烫至熟，捞起，沥干，备用。

2. 雍菜洗干净，切段，用热水烫半熟，捞起，沥干，备用。

3. 雍菜和鱿鱼铺盘，海鲜酱淋在上面，撒上花生粹，白芝麻，

sambal belacan，挤上桔子汁，即可上桌。

***

虾膏要不要放都可以。看个人喜好。。

烤当归鸡翅和当归鸡饭

上个月的自创当归烤鸡很好吃。



今天又来个烤当归鸡翅和当归鸡饭。

自创当归鸡翅

By Wendy Hoh

材料：

鸡翅8只

当归粉1汤匙

花雕酒半汤匙

盐 两茶匙

胡椒粉适量

麻油适量


做法：

1． 鸡翅洗干净滴干水，花雕酒，盐和当归粉腌鸡翅 。

腌30分钟。

2． 烤前加一汤匙水在烤盘里。。

3． 预热烤炉，上下火200度，烤40分钟。（鸡翅要记得反

面）

4． 然后，烤到鸡翅两面金黄色即可。








当归鸡饭

材料：

By Wendy Hoh

当归粉1汤匙

白米 3 杯

浓缩鸡鲜汤 3 杯

红葱头  2粒

                     

蒜米   4粒

                  

姜  3-4片

   

盐  2茶匙

2 汤匙  玛芝淋

2  张班兰叶打结

做法


1) 白米洗凈, 瀝乾水份。红葱头，蒜头和姜用搅拌器搅成泥。

备用

2）热锅，下2 汤匙玛芝淋煮溶，爆搅拌泥状的香红葱头，蒜

头和姜。

3）下米炒均, 盛起放入电饭锅煲, 放入盐，班兰叶和鸡汤。

4）煲好就可食用。。

自创当归烤鸡

Wendy自创当归烤鸡

By WendyHoh

材料：

甘榜鸡半只

当归粉1汤匙 （ +半茶匙酱汁用的）

花雕酒半汤匙

盐 半汤匙

红枣适量

枸杞子适量

蚝油适量


做法：

1． 鸡洗干净滴干水，淋上花雕酒在用盐和当归粉涂抹鸡身 。

腌隔夜/4个小时。。

2． 烤前加一汤匙水在烤盘里。。

3． 预热烤炉，上下火200度，烤50分钟。（鸡要记得反面）

4． 然后，再换上火烤15分钟。烤鸡腔 先再反面烤到金黄色即

可。



酱汁：


红枣（破开）枸杞子洗干净用两汤匙热水泡住。

烤好的鸡会有一点鸡汁，然后，倒出加入泡红枣枸杞子的汤汁

里加蚝油适量和当归粉半茶匙煮滚。即可。。

娘惹闲情小吃2

娘惹闲情小吃2

名厨食谱－Edward Esmero

名厨食谱－Edward Esmero

翻译整理：蔡伟杰 
摄影：Kelvin Chia

南瓜、培根和蓝纹乳酪小挞

挞皮材料Crust Ingredients：面粉flour 200克(g)，牛油butter 100克(g)，盐salt 小撮(pinch of)，糖sugar 1茶匙(tsp)，鸡蛋(打散)egg(lightly beaten) 1个(pc)。

馅料Filling Ingredients：烟熏培根(切丁)smoked bacon(diced) 180克(g)，牛油butter 50克(g)，洋葱(切半切片)onions (halved and sliced) 4个(pc)，南瓜(切丁) pumpkin(diced) 240克(g)，果冈佐拉乳酪Gorgonzola cheese 100克(g)，鸡蛋egg 2个(pc)，奶油cream 140毫升(ml)，盐salt 适量(adequate)，新鲜胡椒粉freshly grounded pepper 适量(adequate)，新鲜鼠尾草(剁碎) fresh sage leaves(finely chopped) 1把(bunch)。

做法：1）预热烤炉至200°C。制作挞皮：食物处理器内混合牛油、面粉和糖，搅打约15-30秒至混合物似柔软面包。加入打散鸡蛋，再搅打至粘合面团为止（约30秒）。打好的面团移至工作台上，用双手按合，不要揉捏。以食品膜包好面团，放入冰箱静置30分钟。2）取出静置面团，稍微揉捏后擀薄，量出6个圆形挞皮约1公分厚，压入挞模中，放入冰箱约20分钟。取出挞模，用叉子在挞皮底部刺出洞。在挞皮上置入烘焙纸，填入豆状物或烘焙重物，烤约15分钟。取出挞皮，倒出填充物，再放入烤炉多烤5分钟。3）烧热镬，加入牛油，待融化后倒入洋葱，开中火炒约20分钟至焦香。若有需要，可再加入一块牛油，接着倒入南瓜，继续炒约2-3分钟。待用。4）混合鸡蛋和奶油搅拌，以盐和胡椒调味。将煮好的洋葱南瓜混合物倒入蛋液里，搅拌均匀。接着组合小挞，将混合馅料倒入挞中，撒些培根丁和果冈佐拉乳酪块，最后以剁碎鼠尾草点缀。将小挞送入烤炉烤约20-25分钟。趁热或放凉后食用。
 

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