梅菜扣肉

梅菜扣肉究竟有何魅力？让这么多人为之倾心，不过，也只有

吃过的人能体会其中的美妙。这梅菜扣肉的作法并不费事，关

键是吃到嘴里肉肥而不腻，滑溜醇香，又带着淡淡的梅菜清

香，汤汁黏稠鲜美，让这道菜的味道美的恰到好处，成为深受

大家欢迎的美味佳肴。 

主料：带皮五花肉500克、梅干菜 甜100克+咸100克。（喜欢

吃肉就多放肉，喜欢梅菜就多加梅菜）

调味料：红腐乳一块、姜、蒜、白糖、料酒、老抽、生抽、生

粉

作法： 

1、把五花肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,

捞出用净布擦去肉皮上的水分, 用牙签在猪皮上插满洞，趁热

抹上黑酱油。

2、油烧热，放入五花肉（皮要朝下），盖上锅盖炸至皮表面

肉皮金黄将五花肉捞出沥油。把五花肉皮向下放进冷水里泡10

分钟，然后 将五花肉切成2厘米厚的大片，排放在碗里。 

3、将蒜蓉、腐乳捣成蓉放在一个小碗内，姜切片也一同放

入，加、白糖、老抽、生抽、料酒调成汁，浇在肉上。 

4、梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡水，试味道还吃

到有点咸味就可以了。

5、热油，倒入蒜末炒出香味倒入泡过的梅菜干翻炒一下、再

调料放糖和黑酱油煸炒一会，盛出倒入铺好的肉上面。

6、放入蒸锅中蒸一个小时半然后取出。

7、将滤出的汤汁烧沸，加生粉水勾稀芡浇在肉上即可。

WendyHoh食谱