真宗马来西亚槟城肉骨茶
肉骨茶，是当初南渡来当採锡矿工的先辈们，因为常年需浸泡在矿湖内，或在金山沟内採礦，地下水寒气侵心，又积劳成疾。 后来一位有稍懂医理又怀有仁心的锡矿场老板， 体恤矿工们的疾苦， 就吩咐厨房熬了一锅药材骨头汤让员工驱寒。 当时的一碗用肉骨熬驱寒药材的汤加上一大碗的白饭，就是老先辈们当时用来驱寒及消除疲劳，开胃又丰富的一餐了。
闽南人称药汤为药茶， 所以就有了肉骨药茶之称， 后来简称为肉骨茶，现在因为大家都经济条件好了，又演变成加了多姿多彩，材料丰富的奢华的肉骨茶版本了，有的还甚至加了鲍鱼片等昂贵的山珍海味。 药材配方也随着地域性的人群口味喜好慢慢的做出了更改。
香料：
八角（大料）-4朵
桂皮- 1支2吋长
丁香- 4朵
小茴香- 1茶匙
孜然- 1茶匙
花椒- 1/2茶匙
胡椒- 1/2茶匙
芫茜子 - 1茶匙
药材：
党参- 10～15g
当归- 10～20g
玉竹- 10～15g
熟地- 1～2片（喜好白清汤的别用，用了汤会变黑）
黑枣- 4颗
龙眼干/桂圆- 10g
甘草- 1片
川穹- 10g
黄耆- 10～15g
调味料：
酱油- 2汤匙
盐 - 适量调味
冰糖- 1/2～1汤匙
老抽- 2汤匙
蒜头- 2～3头
材料：
猪排骨，猪肚，五花肉，猪粉肠，猪腰子，。。要是你喜好的部位都可以下。 对了还有大人小孩们都喜爱， 会弹跳的自家制作的猪肉丸！！
配料：
浸泡好的香菇，蘑菇，金针菇，炸过的腐竹片或腐竹枝，大白菜（黄芽白）/油墨菜等等。（不建议下太多的配料， 因为味道会太浊，丧失了肉骨茶原有的药材香。）
做法做法
1. 先把小茴香，孜然，花椒， 胡椒芫茜子稍微搅打碎后和其他香料用纱袋或茶包袋装起绑好待用。
2. 药材洗净后用2000～3000cc的水煮开后， 投入入香料袋转慢火煮45分钟。
3. 把川烫出了血水的肉骨，肋排， 处理干净的猪肚等等的材料， 加上两三头洗净（只需剥掉最外层的衣，不必去膜）的蒜头， 下到煮了45分钟的药材汤，煮滚后，加盖慢火熬炖60分钟即可。
4. 加入酱油，老抽， 冰糖，适量的盐调味， 即可享用。
5. 猪肉丸和猪腰子片要最后要起锅前才下。
小诀窍
1. 以上的药材及香料， 缺少两三样是OK的。 不可缺的是主要香味来源的八角（大料）， 当归及蒜头。 怕上火发热的人们当归要少下一些， 需要滋补的妈妈女生们，当归及黄耆就多下一些。 还有看你个人喜爱那一些香味多一些， 就多下那一味香料或药材吧！ 还有可以给面临考试的学生们多加一把的谷精子， 一些黄精及洋参，补脑补气。
2. 别加什么蚝油之类的调味料。 盐，冰糖及酱油就够了。
3. 味重点配料别下太多， 味太浊， 会掩盖了药材的香味。
4. 一般上我都是没有特意去称量药材的重量， 只是凭感觉捉一把。 建议您第一次就称一称， 记住大概的一个量就行了， 以后就大慨捉一把就行了。
八角（大料）-4朵
桂皮- 1支2吋长
丁香- 4朵
小茴香- 1茶匙
孜然- 1茶匙
花椒- 1/2茶匙
胡椒- 1/2茶匙
芫茜子 - 1茶匙
药材：
党参- 10～15g
当归- 10～20g
玉竹- 10～15g
熟地- 1～2片（喜好白清汤的别用，用了汤会变黑）
黑枣- 4颗
龙眼干/桂圆- 10g
甘草- 1片
川穹- 10g
黄耆- 10～15g
调味料：
酱油- 2汤匙
盐 - 适量调味
冰糖- 1/2～1汤匙
老抽- 2汤匙
蒜头- 2～3头
材料：
猪排骨，猪肚，五花肉，猪粉肠，猪腰子，。。要是你喜好的部位都可以下。 对了还有大人小孩们都喜爱， 会弹跳的自家制作的猪肉丸！！
配料：
浸泡好的香菇，蘑菇，金针菇，炸过的腐竹片或腐竹枝，大白菜（黄芽白）/油墨菜等等。（不建议下太多的配料， 因为味道会太浊，丧失了肉骨茶原有的药材香。）
做法做法
1. 先把小茴香，孜然，花椒， 胡椒芫茜子稍微搅打碎后和其他香料用纱袋或茶包袋装起绑好待用。
2. 药材洗净后用2000～3000cc的水煮开后， 投入入香料袋转慢火煮45分钟。
3. 把川烫出了血水的肉骨，肋排， 处理干净的猪肚等等的材料， 加上两三头洗净（只需剥掉最外层的衣，不必去膜）的蒜头， 下到煮了45分钟的药材汤，煮滚后，加盖慢火熬炖60分钟即可。
4. 加入酱油，老抽， 冰糖，适量的盐调味， 即可享用。
5. 猪肉丸和猪腰子片要最后要起锅前才下。
小诀窍
2. 别加什么蚝油之类的调味料。 盐，冰糖及酱油就够了。
3. 味重点配料别下太多， 味太浊， 会掩盖了药材的香味。
4. 一般上我都是没有特意去称量药材的重量， 只是凭感觉捉一把。 建议您第一次就称一称， 记住大概的一个量就行了， 以后就大慨捉一把就行了。
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